Se você está organizando um casamento em Florianópolis, uma das primeiras dúvidas sobre a doceria é: quantos doces por convidado eu preciso encomendar? Neste guia, a Nai Alves Doces explica como calculamos a quantidade ideal, como montar a variedade de sabores e quando contratar a doceira.
Resposta rápida: o nosso cálculo é de 6 a 8 doces finos por convidado. Nos contratos fechados ultimamente, a escolha mais comum tem sido 8 doces por convidado.
Quantos doces finos devo servir por convidado?
Na Nai Alves Doces, trabalhamos com uma base de 6 a 8 doces por pessoa, mesmo quando os noivos pretendem contratar bolo para o casamento. O bolo é um momento simbólico e, na prática, boa parte dos convidados come uma fatia pequena e continua indo à mesa de doces.
Como escolher entre 6 e 8?
- 8 doces por convidado: é a quantidade que temos fechado com mais frequência nos contratos ultimamente. Garante fartura, evita que a mesa esvazie antes do fim da festa e permite que os convidados repitam os sabores favoritos.
- 6 doces por convidado: costuma atender bem quando o buffet ou a gastronomia do casamento já oferece outro tipo de sobremesa (como mini sobremesas, frutas ou sobremesas individuais).
Qual a variedade de sabores ideal para a mesa de doces?
Nos orçamentos iniciais, a Nai Alves Doces costuma propor entre 9 e 11 variedades de sabores. É um número que oferece opções para todos os gostos sem pulverizar demais a quantidade de cada sabor, o que ajuda a manter a mesa equilibrada e o orçamento sob controle.
Exemplo prático: para 100 convidados com 8 doces cada (800 doces) e 10 sabores, a média é de cerca de 80 unidades de cada sabor. Os campeões de preferência podem ter uma quantidade um pouco maior.
Quais sabores agradam a maioria dos convidados?
A melhor estratégia é combinar três grupos:
- Clássicos que ninguém dispensa: brigadeiro, beijinho e casadinho. Além dos tradicionais, temos uma linha de brigadeiros gourmet que tem muita saída nos casamentos, como o brigadeiro belga ao leite, o de amêndoas, o de pistache e o brigadeiro brûlée.
- Os chocolatudos: doces finos ou bombons feitos com chocolate de alta qualidade, que podem ser amargo, ao leite ou branco. Agradam quem não abre mão de um bom chocolate.
- Opções mais leves e frescas: sabores cítricos, como limão ou maracujá, ou doces com frutas in natura, como morango e uva. Equilibram a mesa e agradam quem prefere algo menos doce, o que é especialmente bem-vindo no calor do verão catarinense.
No fim, o ideal é que a seleção converse com o estilo dos noivos e seus convidados.
Quando contratar os doces do casamento?
A recomendação é se organizar com antecedência, mas com uma ressalva importante sobre preços.
A Nai Alves Doces trabalha sempre com o catálogo de doces do semestre vigente e do semestre seguinte. Como os preços dos insumos da confeitaria variam constantemente, não conseguimos fechar contratos com mais de um ano de antecedência. Esse cuidado protege tanto os noivos quanto a qualidade do que entregamos.
Na prática:
- Se o casamento está dentro do período dos dois catálogos (o atual e o próximo), já é possível pedir orçamento e fechar contrato.
- Se a data está mais distante, vale conversar com a confeiteira para pré-reservar a data na agenda e ser avisado quando o catálogo correspondente estiver disponível.
- Datas disputadas, como sábados em alta temporada, costumam esgotar rápido. Quanto antes você consultar, maior a chance de garantir a data.
Como escolher uma confeiteira de confiança?
Um casamento tem hora certa para acontecer, e os doces precisam chegar perfeitos. Na hora de escolher, observe:
- Tempo de experiência com casamentos. Quem trabalha com eventos conhece a logística, os horários e os imprevistos.
- Fotos e depoimentos reais de casamentos já atendidos.
- Degustação ou apresentação clara dos sabores e do padrão de qualidade.
- Orçamento detalhado, com quantidade, variedades, valores e o que está incluso.
- Contrato por escrito, com data, quantidade, sabores, condições de pagamento e cláusulas sobre possíveis alterações no contrato.
Sobre a Nai Alves Doces
A Nai Alves Doces é um ateliê especializado na produção de doces finos e brigadeiria para eventos sociais, principalmente casamentos. Desde 2011 participamos desses momentos especiais em toda a região da Grande Florianópolis e litoral catarinense.
Está planejando seu casamento em Florianópolis e quer calcular a quantidade e os sabores ideais para a sua festa? Entre em contato com a Nai Alves Doces e solicite seu orçamento.