Foto: Blend Drinks to Celebrate
O bar é um dos lugares mais cheios da festa. É ali que os convidados se encontram, brindam e voltam a cada música. Por isso, uma das primeiras perguntas que os noivos nos fazem é: quanto de bebida calcular por convidado?
Aqui na BLEND – Drinks to Celebrate a gente vive a coquetelaria de casamentos e celebrações em Florianópolis. Neste post, contamos como montamos o bar de um casamento, do cálculo dos drinks à degustação.
Quantos drinks calcular por convidado
A nossa base é de 6 a 7 drinks por pessoa para uma festa com 8 horas de open bar, quando há, em paralelo, outras bebidas como cerveja, espumante e dose de whiskey. É com essa conta que montamos os nossos orçamentos. E sempre levamos bebidas e insumos a mais, para não ter perigo de faltar nada.
Se a festa for mais curta, ou se o bar de drinks for a única opção de bebida, a conta muda. Por isso, no primeiro contato, pedimos a duração da festa, o número de convidados e o que mais vai ser servido.
Do welcome drink ao bar de whiskey
O nosso foco é a coquetelaria do evento, e preferimos o serviço completo, para proporcionar experiências do início ao fim da festa. Além do bar de drinks, trabalhamos com:
- Welcome drink, para receber os convidados antes ou depois da cerimônia;
- Bar de whiskey com charutos, um cantinho à parte para quem gosta.
Quantos drinks no cardápio
A nossa carta costuma ter de 6 a 8 opções. É um bom número para atingir o máximo de paladares, dos drinks mais leves e refrescantes aos doces, intensos e amargos, e ainda manter o bar fluindo bem durante a festa.
Sugerimos a carta a partir do perfil dos noivos: um drink que conta a história do casal, um sabor de que eles gostam. E deixamos o casal livre para personalizar a carta e os nomes dos drinks, o que deixa o casamento ainda mais com a cara deles.
A degustação é sempre a melhor parte: é ali que criamos conexão com os noivos, descobrimos o gosto de cada um e sugerimos drinks que, muitas vezes, vão ser novidade para os convidados. Um drink que eles vão lembrar de ter provado naquele casamento.
Quantos bartenders para a festa
Montamos a equipe conforme o evento: quais bebidas vão ter em paralelo, quão complexa é a carta e quantos serviços foram contratados. Em geral, 1 bartender e 1 barback para cada 50 convidados é o suficiente. Na abertura do bar, quando o movimento é maior, colocamos um bartender a mais para o atendimento ficar ainda mais ágil.
Drinks que fazem sucesso em Floripa
Em Floripa tem casamento praticamente o ano todo, então sempre procuramos entender a proposta do evento: se vai estar frio ou calor, se o espaço é aberto ou fechado. Mesmo assim, alguns clássicos sempre fazem sucesso e entram na lista dos noivos depois da degustação: Whiskey Sour, Penicillin, Cosmopolitan, Negroni e Moscow Mule.
Os drinks frutados, que vão do cítrico ao doce, também conquistam os noivos e os convidados. Um dos nossos preferidos é o Cajueira, com um blend de vodka e cachaça de amburana e caju. O blend suaviza o sabor marcante da cachaça, mas faz aparecer as notas dela, e o caju traz lembranças afetivas em quase todas as degustações.
O que conferir antes de contratar o bar
Pergunte o que está incluso. No nosso caso, levamos tudo o que é preciso para os drinks: equipe, destilados, insumos, gelo, equipamentos e materiais, que separamos de acordo com a cor e o perfil do evento (em cobre, prata ou dourado, por exemplo). Durante a semana, preparamos parte dos insumos: o nosso evento não acontece só no sábado, começa dias, às vezes semanas, antes da data.
A única coisa que não levamos é o módulo do bar, o balcão. Normalmente, os decoradores harmonizam o balcão com a decoração e o mobiliário da festa. Em eventos menores e particulares, conseguimos providenciar o módulo com fornecedores parceiros.
Antes de fechar com o bar do seu casamento, deixe combinado:
- a duração do open bar e as outras bebidas que vão ser servidas;
- o número de convidados e a equipe prevista;
- quem leva o balcão do bar;
- a data da degustação, para montar a carta com calma.
Vamos montar o bar do seu casamento?
Se vocês estão planejando o casamento em Florianópolis, vamos adorar conhecer a história de vocês e criar uma carta de drinks com a cara do casal. Fale com a gente pelo nosso perfil no Casamento em Florianópolis.